猪肚

猪肚百科知识

• 1/猪肚的功效与作用

  猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

• 2/如何挑选猪肚

  新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

• 3/猪肚的制作技巧

  1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

• 4/猪肚的保存方法

  1-2天猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

• 5/猪肚的食用禁忌

  1.宜虚劳瘦弱者食用；2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

• 6/猪肚的适合体质

  平和质体质；一般人群均可食用。