银丝面是一种南方地区相传已久有特色的像头发丝那么细的面条，虽然面条极细，但不影响口感反而别有一番滋味，吃起来柔软滑爽，富有韧性，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素等矿物质，有保护心肺功能、强健脾胃、除热止渴的功效。
养心、益肾、除热、止渴。主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡汤清香，面条柔软光滑，如再加盖虾仁、肉丝，则口味更佳
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
半年
