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鹿筋，是各种可食用鹿身体上腿内部的筋，外形细长条状，颜色诱人呈透明的金黄或棕黄色，上半部分连着许多瘦肉，下面是半圆形指甲周围有棕色短毛，质地坚韧，发出微腥气味。最佳选择便是干燥粗大金黄的鹿筋，可以帮助缓解过度劳累、骨质风湿疼痛、关节痛风、子宫偏寒的有效治疗，还具有补肾壮阳、强筋壮骨的功效。
鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气；对鹿筋久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
