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鸡蛋白又名鸡蛋清，主要由蛋白质、脂肪以及碳水化合物组成，营养价值较高，具有人体所需的必需氨基酸，多食用鸡蛋清不仅可以使皮肤变得滑，变白，而且可以延缓皮肤衰老，同时鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫力的作用，一般人群均可使用，婴儿不宜食用。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。
