玉米面粉，收获玉米后细磨成粉末加入面粉中混合成玉米面粉，特别是营养素含有量充足，玉米中的许多卵磷脂元素能调节血压、血脂、还蕴藏软化动脉的亚油酸、具有防治肠癌病变的谷物醇、VE，对于爱美的人们来说纤维素更是滋养容颜、减缓老化的福音，多种保健功效，也是适合糖尿病人的最佳食物。
1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
1.搓,抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓，然后，将手打开，让玉米面滑落，待玉米面落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料;2.泡,将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。
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