餐饮知识
餐饮话题
玉米淀粉，又名玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉。呈粉末状，颜色为白色偏黄。是将玉米浸渍在0.3%的亚硫酸中，然后通过多道工序而精心制作而成。淀粉中含有的蛋白质以及其他营养成分，因此吸湿程度最高能达三分之一以上。玉米淀粉的用途多种多样。
有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
