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红烧乳鸽是指采用新鲜的乳鸽经过一系列的复杂的过程烹饪而成的一道美食，外表色泽鲜艳，皮香肉酥，美味无比，久吃不腻，适合当下酒菜受到许多人的喜爱。红烧乳鸽之前一定要把乳鸽肚子里的内脏清理干净，方便烹饪。
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
