鸽子是一种常见的鸟类，善与飞行，世界各地都能看见其影子。鸽子体积较小，反应灵敏，对外界的刺激能够及时做出反应。主要以谷类食物为食。鸽子鲜嫩爽口。鸽子肉中富含营养物质，常用在炖汤食用，有很好的滋补作用，长期食用还可以治疗疱疹。
滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便、壮体补肾、生机活力。健脑补神鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为\"甜血动物\"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
宜选取肉质色泽红润的鸽肉购买。
3-4天，新鲜的鸽子肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
1.鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。3.炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。4.鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
