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鹅肫其实是鹅的胃部，主要含有蛋白质、脂肪以及碳水化合物以及铁元素等多种营养物质，且铁的含量极高，对女性有很大的滋补作用。用来制作美食，口感极好，美味无比。但是建议一次不要食用过多，以免引起消化不良等症状。
鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。
