白果

白果百科知识

• 1/白果的功效与作用

  可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。主治：喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

• 2/如何挑选白果

  挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。

• 3/白果的制作技巧

  白果忌与鳗鱼同食。

• 4/白果的保存方法

  3个月晾干：白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。冷藏：白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

• 5/白果的食用禁忌

  1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。