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鲇鱼又叫胡子鲢，营养丰富，刺很少而肉细嫩，又因为它的肉容易消化，所以老幼皆宜。鲇鱼红烧、清蒸和煮汤都很不错，也可以加酸菜做成酸菜鱼。同时，因为鱼肉中所含的脂肪和蛋白质比较多，身体虚弱、营养不良的人可以多吃。
性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。《食经》：主虚损不足，令人皮肤肥美。
1.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；2.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等;4.清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
