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鹌鹑是一种鸟类动物，体型小且滚圆，身上带有褐色的不规则条纹，经常成对出行在茂密的草丛中或者河水边，主要食用谷类食物以及幼小的虫子。鹌鹑肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，经常食用可以预防贫血、营养不良等疾病。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
湿热质体质应忌食或少食;
