餐饮知识
餐饮话题
云耳是人们常食用的一种木耳，常做为猪肉、牛肉、羊肉等配料，也可叫做黑木耳，有很高的营养价值，一般都寄生在一些枯朽的树木，在春冬季节比较容易生长，适合人工种植，广泛分布于世界各地，能起到治痔止血和润肤养颜等功效与作用。
黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
适宜气虚体质，阴虚体质，瘀血体质
