白蘑菇

白蘑菇原名双孢菇，是人们最常食用的菌种之一，食用历史久远，还可叫做口蘑、圆蘑菇和洋蘑菇等。白蘑菇在国内主要是人工种植，分布一些农业大省，其含有的蛋白质、维生素、抗坏血酸以及氨基酸等，对人体的机能和疾病的预防都有裨益。

白蘑菇相关的菜谱

1/白蘑菇的功效与作用

蘑菇具有提高机体免疫力，镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
2/如何挑选白蘑菇

以粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质为优质。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点，基底红色，形状异常，发出辛辣、恶臭和苦味。
3/白蘑菇的制作技巧

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。另外，香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。