牛肝菌

牛肝菌百科知识

• 1/牛肝菌的功效与作用

  牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

• 2/如何挑选牛肝菌

  野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。

• 3/牛肝菌的制作技巧

  1．黄牛肝菌洗净，切成片；2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

• 4/牛肝菌的保存方法

  4-5天