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海米又名虾仁，一般以鲜的青虾或白虾等为主料制作为而成，有去壳的也有不去壳加工的。其中以白虾制作的为佳品，虾仁性平，味清淡，鲜美爽口，肉质细嫩、顺滑，色香味佳。常见做法海米冬瓜汤最为滋补，煮汤时加入虾米，其色泽鲜，口感正。海米蛋白含量达其自身一半以上，是病后调理的理想食品。
补肾壮阳；理气开胃
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
6-8个月海米一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。
宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。
适宜健康体质平和质
