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羊肉，故名思意就是羊身上的肉，来源于山羊、绵羊等。其性平热味甘，有较重的膻味，但肉质鲜嫩。其烹饪方式众多，炒、烧、烤、蒸、煮、涮火锅等都是一道美味食物。羊肉，鲜香不腻人，能补气壮阳、祛寒保暖，也有健脾胃、养肝护肾之功效。我国大部分地区有冬至吃羊肉的习惯，正是因其有御寒滋补的作用。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
湿热质体质应忌食或少食;
