优糯米，上等的糯米，糯稻去壳的优质米，在长江以北有江米之称。优糯米，性甘而温和，粘性极大，是常见黏性小吃的原材料，如糍粑、糯米烧麦、糯米卷等，煲粥、蒸排骨等亦常为主料，味道糯香，口感舒适。优糯米蛋白质多比普通的多，能做为养生食疗的食物。
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