蘑菇

蘑菇百科知识

• 1/蘑菇的功效与作用

  化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

• 2/如何挑选蘑菇

  于干片、腌制和罐头类产品，最好选择信得过的大厂家，并注意别买特别白的产品

• 3/蘑菇的制作技巧

  1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

• 4/蘑菇的适合体质

  气郁质体质应忌食或少食;