韭黄

韭黄也叫做黄韭芽、韭芽和黄韭等，民间通常叫做韭菜白，因为其生长环境是在无光的条件，所以叶片不是绿色的而是黄色的，属于温性蔬菜，有补肾温阳、行气理血、润肠通便、益肝健胃等功效，还可治疗胸痹、翻胃、下肠中瘀血、止水谷痢等症状。

韭黄相关的菜谱

1/韭黄的功效与作用

补肾温阳益肝健胃行气理血润肠通便
2/如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
3/韭黄的制作技巧

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
4/韭黄的保存方法

1-3天韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”；具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。