茭白

茭白百科知识

• 1/茭白的功效与作用

  利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

• 2/如何挑选茭白

  饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

• 3/茭白的制作技巧

  1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

• 4/茭白的保存方法

  4天，如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。

• 5/茭白的适合体质

  阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。