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烤鸭，我国历史悠久的美食，最早记载于南北朝，采用仔鸭、麻鸭等为原材料，加入各类酱料调料烤制而成。颜色红艳光亮，吃起来味道鲜香、肉质细腻，肥而不腻，内嫩外酥，被受人们喜爱，最出名的当数北京烤鸭。鸭肉营养丰富，能补充体力，但不宜过量食用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊
