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薤也可叫做藠头，属于温性蔬菜味辛、苦，主要治疗冠心病、动脉硬化、赤白痢疾、疥疮痛痒、扭伤肿痛等病症，还有安胎、下气、散血等功效，对孕妇和老年人都大有裨益，食用方法也有一定的讲究，新鲜的薤需要切成片或丝炒肉，不过大多数还是用来腌制。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。
优质薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁
气虚者慎食;
