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羊板筋，是羊身上的主要大筋，大型肌肉的联接物，故而韧性强是其特点。羊板筋最有名的当数新疆的做法，口感好，很有嚼劲，因其配料中的青椒与芝麻花生混合在一起，其美味程度让人唇齿留香。羊板筋还可以烧、烤，麻辣板筋是常见小吃。羊板筋的价值在于它的口感觉，营养价值却不是很高。
