餐饮知识
餐饮话题
羊胸脯肉就是绵羊等胸脯上的肉，颜色呈鲜红色，略带肥肉，肉质细腻，具有很浓的膻味，一般可炒、烧或用于火锅烫食。颜色纯正，香味浓厚，香酥软绵不腻人。羊肉性温而燥性大，一般人都可食用，有补精补血、益气壮阳、补虚强身、祛寒暧胃之功效。但热性体虚者尽量少食。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
