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虾米，是很有名的海鲜味食品，又叫做金钩等，也就是干的虾仁。一般以鲜的对虾等为主料制作为而成，有去壳的也有不去壳加工的。虾仁性平，味清淡，鲜美爽口，肉质细嫩、顺滑，易于消化。常见做法以腰果炒虾仁、虾酱等最为有名，煮汤时加入虾米，其色泽鲜，口感正。虾仁所含虾青素是独一无二的，蛋白与矿物质含量高。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
