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后腿羊肉其实比前腿羊肉要好一些的，因为肥瘦都有，而且很均匀的。羊肉在宰羊的时候，一定要注意卫生，一定要用热水好好洗干净。这样怪味会大大减轻的。羊腿可以选择炖，也可以白切后腿羊肉的，切点细葱占酱油是极好的了。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
