大葱

大葱百科知识

• 1/大葱的功效与作用

  大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

• 2/大葱的制作技巧

  1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用;2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久;3.葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用;4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失;5.在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果;6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

• 3/大葱的食用禁忌

  过多食用葱会损伤视力。

• 4/大葱的适合体质

  气虚质体质应忌食或少食;