籼米，这种米粒，在北方不常见呢，提到籼米，还是南方的朋友常吃吧。其实之所以叫它籼米，是因为它没有糯米的口感，说白了，就是非常普通而且价廉的大米罢了。没有吃过籼米可以去超市买一点回来常常，人们觉得这个米还是可以的，做菜也好吃。大家可能会问，我们都吃进口的大米，这种米会不会太一般。当然看你们的消费水平了。
预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
糖尿病患者不宜多食
