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羊里脊肉是羊脊背上的肉，带有瘦肉和肥肉，通常被用做炒，炸，煎等等等做法，但是要注意祛除羊骚味，处理不好，味道会很重。羊肉性温低，在寒冷季节吃羊肉可以起到保暖作用还，还有助于消化，帮助胃不好患者保护胃壁。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
