芸豆

芸豆百科知识

• 1/芸豆的功效与作用

  温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

• 2/如何挑选芸豆

  1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

• 3/芸豆的制作技巧

  因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

• 4/芸豆的保存方法

  一年

• 5/芸豆的食用禁忌

  芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

• 6/芸豆的适合体质

  平和质体质；人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应少食;