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番茄酱就由成熟的番茄打碎调制而成，其外表呈红色的浓缩物，一般用于调味品，可以做虾鱼肉等等的烹饪调料，不仅能使菜肴变的美味可口，而且富含大量的维生素c，蛋白质，膳食纤维等等营养成分，这些营养成分也更容易被人体吸收，也就可以有助于养颜美容，有着抗衰老的作用。
1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
