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被称为新疆地区有名的民族菜。到新疆旅游观光的中外游客，都会去吃烤羊肉串，有的甚至会给家人带回去一些。新疆的烤羊肉串，风靡全球，备受欢迎。无论是在城乡、在街头还是在集市上都随处可见，受到广大群众的喜爱。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
