葫芦为葫芦科植物瓢瓜，别名长瓠，瓠子，广泛栽培于热带地区，味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，特别是葫芦壳的药用价值是其中最高的，不但有消热解毒，还有润肺利便。如果免疫力低下、高血糖、癌症患者，食用有助于增强机体免疫功能，提高机体抗病毒能力，嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
清热利尿、除烦止渴；润肺止咳、消肿散结
葫芦要干透、型好、芯正；要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以葫芦的生长期要长；撮一下葫芦应当有圆润光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性；葫芦的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净；皮色惨白的葫芦千万不能要，因为葫芦肯定用药水浸泡过
1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。
1-2天
阳虚质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。
