餐饮知识
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辣椒种类多，颜色也比较的多，没有成熟的时候是绿色，成熟后有的是红色、也有的是橙色或紫红色，味道属于辣味食物，品种不同辣味的程度也不同。同时也是为重要的蔬菜和调味品，吃辣椒好处很多不但有利于散寒、除湿、开胃功效，还能能温中健胃、散寒燥湿、发汗。辣椒的刺激性较强，是很多人年轻人的最爱，在我国个别地区尤其受欢迎，但是具有发热、便秘、鼻血，胃肠不适的人不宜吃多。
和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚
颜色鲜艳，不会有斑点者可食用为较优品种
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
湿热质、阴虚质、特禀质体质应忌食或少食;
