餐饮知识
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一般它的比较嫩的部位可以用来吃，而且莼菜它的自身其实并不含有任何滋味，主要是在于口感的圆融、并且鲜嫩、美味、爽滑、可口，是一种非常珍贵的蔬菜之一。莼菜里面含有比较丰富的胶性蛋白质以及其他的维生素和营养物质。经常食用莼菜具有很好的药用保健作用。
对胃火旺而致牙龈肿痛者，食之有保健作用。其粘质部分在动物筛选试验中，认为有抗癌作用。
1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;3.不可加醋食用，否则损伤毛发;4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
阳虚质体质应忌食或少食；经期、孕妇人群应忌食或少食
