空心菜

空心菜百科知识

• 1/空心菜的功效与作用

  通便解毒、防癌、增强体质、洁齿防龋、降低血糖。

• 2/如何挑选空心菜

  选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

• 3/空心菜的保存方法

  3-5天，可以用报??纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。

• 4/空心菜的食用禁忌

  空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。