西芹

西芹百科知识

• 1/西芹的功效与作用

  促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

• 2/如何挑选西芹

  挑选西芹时，留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。

• 3/西芹的制作技巧

  1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

• 4/西芹的保存方法

  5-7天，将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。

• 5/西芹的食用禁忌

  脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

• 6/西芹的适合体质

  平和质体质；一般人群均可食用。