儿菜，芥菜的一种，它的形状有点像塔状，外形美观，营养价值比较高，吃起来口感较细嫩，味道也比较鲜美，可涮、炒、炸、煎、凉拌、腌制。儿菜的气味比较清香清香，而且口感也比较让人能够接受，甜甜的没有任何苦的味道，吃在嘴里肉质比较清脆而且没有向一些蔬菜所带的筋。
保肝、利胆作用
1.选择青菜，首先要看颜色看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。2.选择品种虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。3.关于洗我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
1-2天，在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
