甘蓝

甘蓝是一种十字花科芸薹属草本植物，叶质厚，呈球状。含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质等等。经常食用可预防癌症、和冠状动脉疾病，同时还有助于胃溃疡的愈合，甘蓝中含有的纤维素能促进血脂肪的代谢，对糖尿病人很有好处。劣质的甘蓝重量较轻，水分不足，口感较差。

甘蓝相关的菜谱

1/甘蓝的功效与作用

减肥、消炎止痛。
2/如何挑选甘蓝

紫高丽菜叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高圆形。
3/甘蓝的制作技巧

1.圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。2.如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。3.圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。4.购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。
4/甘蓝的保存方法

3-7天
5/甘蓝的适合体质

平和质体质；人群:皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;