紫甘蓝又称之为紫包菜，由于外观比较的独特外叶和叶球都呈紫红色，所以叫作紫甘蓝。含有丰富的维生素c、维生素e和b，有着很好的抗氧化性，有助于细胞的生长和更新，增强人体免疫力。紫甘蓝还含有丰富的硫元素，对湿疹等疾病有着一定的作用，常食紫甘蓝对皮肤很有好处。可作为蔬菜清炒食用。
强身健体、维护皮肤健康；燃烧脂肪、减肥
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
3-7天结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观；在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质
