奶油是用没有均质化的生牛乳的顶层牛奶脂肪做成的乳制品。奶油的颜色是白色的，味道比较淡口感质地比较松软，一般是用来加在饮品里面，也用来做蛋糕的装饰。奶油有很多的种类，每个种类的不同，奶油的味道和口感也不一样。奶油吃多了会有腻的感觉，建议适量吃。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
冷藏在2-4℃冰箱中，可保存6个月以上。
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
