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奶皮子是少数民族非常喜欢吃的一种奶制品，它的制作方法是把牛羊马以及骆驼的鲜乳汁倒入锅中用慢火微煮，等到它的表面凝结出一层腊脂肪，再用筷子挑起来挂在通风的地方将其晾干。奶皮子具有明目养心，通乳生乳，强壮骨骼，美颜护肤，滋阴补虚，抗衰老抗辐射，护发养发，调理气血、治愈吐血症状的功能。
奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。因地区不同，其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子
