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榨菜是我们日常生活中吃的咸菜。榨菜一直被大众称为腌菜中的“美味佳品”。它的做法讲究，做工的工序也很独特。所以做出来的榨菜脆嫩口感，味道鲜美，并有独特的酸味，还可以直接用来佐餐，也可以用来做汤炒菜，平时可以榨菜炒鸡蛋，榨菜下稀饭。榨菜含有很多矿物质元素，有一定的营养价值。现代营养学认为，榨菜能帮助消化，开胃健脾，属于低盐型榨菜，而且它还有保护肝脏的作用。
开胃健脾;辛忾添精;增食助神
质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
3天左右
