贡菜又叫做山蜇菜、响菜，它的色泽鲜绿、口感爽嫩、味道像海蜇一样，它的食用价值非常高。是徐州的一种品牌特产，也属于纯天然的高档绿色蔬菜。贡菜曾进贡朝廷，所以被之为“贡菜”。再加上吃的时候有声音，爽口清脆，也被周总理很形象生动地称为“响菜”。贡菜具有健胃消食，解毒清热、减肥降血压的功效，经常吃可以延年益寿。
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