小豆

小豆百科知识

• 1/小豆的功效与作用

  红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。

• 2/如何挑选小豆

  1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。4.香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

• 3/小豆的制作技巧

  宜也其它谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

• 4/小豆的保存方法

  一年

• 5/小豆的食用禁忌

  红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

• 6/小豆的适合体质

  一般人都可以食用。水肿、哺乳期妇女尤为适合。