鸡脆骨，家禽鸡身上的部位，美食中被誉为掌中宝，其口感独特，香脆诱人，色彩明艳，深受人们喜爱。常见烹饪方式：麻辣鸡脆、宫煲鸡脆等，种类不同，其制作方式各异，无论怎么做，都有其清脆的口感、怡人的味道，或麻辣或鲜香。富含营养，钙质丰富，是补钙的美食之一。
用料,姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量腌制方法,鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。说明,此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
