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马牙大豆是豆类中的佼佼者，所含有的营养成分十分丰富，有不饱和脂肪酸，微量元素、维生素和蛋白质。大豆经加工可以制作出很多种大众喜爱的豆制品，而且是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管人群的有益食品。是不错的天然食品。有利于心脏疾病,通血,降糖消渴等功效。
有益心脏疾病,通血,降糖消渴
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
慢性消化道疾病、痛风者少食;
