干贻贝:属于海蚌，煮熟去壳晒干形成的。因为在煮的过程中没有放盐，所以又叫淡菜。它的味道极其鲜美，里面的营养含量也很高。
贻贝营养价值很高，并有一定的药用价值。贻贝富含蛋白质及多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
贻贝加工方法：1、原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料 2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质 3、蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 4、摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下 5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。
久服令人发脱。
