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海蚌，又称为贵妃蚌，海洋类双壳软体动物，个头大，长约10厘米，呈米黄色，味道甘美、肉质嫩脆。烹饪方式以蒸蛋、或清炒为主，味道鲜美，不宜加味精等调味品。一般人都可食用，能补气血之不足，对营养不良的人来说尤其适合，海蚌也有降低胆固醇与血脂的功效。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
